Pieczone pierogi drożdżowe z grzybami, kapustą i rybą

SKŁADNIKI NA CIASTO:

2 szkl mąki pszennej

10g świeżych drożdzy

pół szkl mleka

pół szkl letniej wody

1 jajko

1 łyżka cukru

sól

1/3 szkl oleju rzepakowego

SKŁADNIKI NA FARSZ:

200 kiszonej kapusty

2 garści suszonych grzybów

2 pieczarki

mała cebula

350g filetu z ryby np. dorsza

łyżka soku z cytryny

kilka łyżek oleju rzepakowego

sól, pieprz do smaku

DODATKOWO:

jajko (rozkłócone)

WYKONANIE FARSZU:

Pieczarki pokroić w półplasterki.

Kiszoną kapustę, pieczarki i suszone grzyby dusić w wodzie do miękkości.

Cebulę pokroić w kostkę.

Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę, kapustę i grzyby.

Doprawić solą i pieprzem i ostudzić.

WYKONANIE CIASTA:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier i 5 łyżek mąki - wymieszać.

Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce.

Kiedy rozczyn wyrośnie dodać do niego pozostałą mąkę, jajko, szczyptę soli i olej.

Pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swą objętość.

Wyrośnięte ciasto wyrobić, aż będzie elastyczne.

Podsypać mąką i rozwałkować cienko na stolnicy.

Wycinać krążki, posmarować je rozkłóconym jajkiem i nakładać farsz.

Lepić pierożki i układać w odstępach na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia.

Wierzch pierożków posmarować resztą rozkłóconego jajka.

Piec w temp. 170 stopni do zarumienia, około 20 minut.

Paszteciki z kaszy bulgur, kapusty i grzybów

SKŁADNIKI:

100g kaszy bulgur

300g kapusty kiszonej

40 g suszonych grzybów

2 łyżki żurawiny suszonej

2 małe cebule

ząbek czosnku

2 goździki

liść laurowy

4 ziela angielskie

łyżeczka majeranku

sól, pieprz do smaku

masło

WYKONANIE:

Grzyby namoczyć w wodzie (najlepiej całą noc) i ugotować je w tej samej wodzie do miękkości.

Grzyby odcedzić, a w tej samej wodzie ugotować do miękkości kiszoną kapustę z liściem laurowym, zielem angielskim, goździkiem. 

(Gdy wody będzie za mało, dolać, aż całość będzie przykryta).

Miękką kapustę odcedzić, wymieszać z grzybami i posiekać nożem.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na maśle.

Kaszę bulgur ugotować wg informacji na opakowaniu.

Połączyć ze sobą: kaszę, grzyby, kapustę, żurawinę, czosnek i cebulę.

Doprawić solą pieprzem i majerankiem.

Całość zblendować i napełniać masą foremki.

Piec w temp. 170 stopni około 30 minut do zarumienienia. 

  

Tulipan w schabiku

SKŁADNIKI:

około 1kg schabu (gruby i krótki)

PRZYPRAWY DO NATARCIA SCHABU:

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki tymianku suszonego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki imbiru suszonego

1/3 łyżeczki ostrej papryki

FARSZ DO NADZIENIA SCHABU:

jabłko - starte na tarce

szklanka orzechów włoskich - pokrojone drobno

garść liści natki pietruszki - pokrojona drobno 

mała cebula - pokrojona drobno

jajko surowe

30 ml mleka

4 czubate łyżeczki bułki tartej

sól, pieprz czarny do smaku

DODATKOWO:

olej rzepakowy

pół szklanki wody

nić kuchenna lub sznurek

naczynie żaroodporne

WYKONANIE:

W schabie zrobić 3 głębokie nacięcia: 1 na środku i 2 pod skosem na bokach.

Wymieszać ze sobą przyprawy i dokładnie natrzeć schab.

Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Wszystkie składniki farszu połączyć ze sobą.

Farsz włożyć w nacięcia schabu.

Schab obwiązać luźno nicią kuchenną lub sznurkiem.

Naczynie żaroodporne posmarować olejem i włożyć schab.

Wierzch schabu skropić odrobią oleju.

Piec w temp 200 stopni około 15 min.

Po tym czasie zmniejszyć temp. do 160 stopni. 

Wlać wodę do naczynia i piec jeszcze około 45 minut.

Po upieczeniu ostrożnie wyciągnąć sznurki.

Schabik smakuje idealnie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Posiłek Grzybiarza

SKŁADNIKI:

ciasto francuskie

pieczarki - pokrojone w plasterki i uduszone na oliwie

pierś z kurczaka - pokrojona w kostkę i obsmażona na oliwie

żółty ser - starty

pieprz, sól, tymianek - do doprawienia pieczarek i piersi

jajko - rozkłócone

mak, sezam do posypania

WYKONANIE:

Ciasto francuskie nacinamy na paseczki po bokach, zostawiając środek na nadzienie.

Na środku układamy ser, na nim pieczarki, pierś z kurczaka i znów ser.

Ciasto zaplatamy tworząc warkocz.

Smarujemy jajkiem i posypujemy makiem i sezamem.

Pieczemy około 40 minut - do zrumienienia się ciasta francuskiego.

A tu mały Pomocnik w akcji!

Świąteczna rolada - każdy ją zajada!

SKŁADNIKI:

filet z kurczaka

suszone morele

2 łyżki miodu

tymianek suszony lub w gałązkach

4 łyżki oliwy

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

pieprz

WYKONANIE:

Mięso nacinamy i tłuczemy tworząc prostokąt.

Przygotowujemy mieszankę: miód, oliwa, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Nacieramy pierś z obu stron.

Wzdłuż krótszego brzegu układamy morele i posypujemy tymiankiem.

Roladę zwijamy w rulon i obwiązujemy nicią, żeby się nie rozpadła.

Przekładamy w folię aluminiową i pieczemy około 50 minut w 160 stopniach. 

Po upływie tego czasu rozwijamy folię i pieczemy jeszcze około 10-15 do zarumienienia się rolady.

Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Polędwica w winie - w ustach się rozpłynie!

SKŁADNIKI:

3/4 kg polędwiczek wieprzowych

masło do smażenia

mąka pszenna

150 ml białego półwytrawnego wina

100 ml śmietany 22%

2 łyżki pokruszonego piernika

3 dag migdałów w płatkach

WYKONANIE:

Polędwiczki kroimy na plastry, rozgniatamy rękoma, doprawiamy pieprzem i oprószamy mąką. Następnie obsmażamy na maśle na złoty kolor. Od czasu do czasu obracając. 

Podlewamy winem i odrobiną wody. Dusimy na małym ogniu około 15 min pod przykryciem. 

Kiedy polędwiczki staną się stosunkowo miękkie, wyciągamy je z sosu. 

Do sosu dodajemy śmietanę i pokruszony piernik, mieszamy i chwilę podgrzewamy. 

Ponownie wrzucamy polędwiczki do sosu i wyciągamy ciepłe bezpośrednio przed podaniem. 

Płatki migdałowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy nimi gotową polędwiczkę na talerzu.

Marka Ambition zadbała o piękny wystrój świątecznego stołu 

- talerze z kolekcji Fala, miseczka Salsa, sztućce Napoli. 

Ambition z dbałością = Święta z dbałością