Kruche babeczki / mini tarty z truskawkami

Składniki: Około 20-stu babeczek

Przygotowanie:

Ciasto: 250g mąki 150g kostki margaryny (Palma/Kasia lub masła) ½  szklanki cukru pudru 2 żółtka 1 łyżka śmietany 18% Krem: 250 ml mleka 0,5 paczki budyniu śmietankowego 1,5  łyżki cukru pudru 1 łyżka mąki pszennej 125 dag masła lub margaryny (temp. pokojowa) Dodatkowo: Truskawki Galaretka truskawkowa 1 szkl wrzątku

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i schłodzić w lodówce pół godziny. Zimne ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 cm na blacie oprószonym mąką. Ciasto przełożyć do małych foremek, dociskając do brzegów. Nakłuć widelcem i schłodzić w lodówce około 40 minut. Babeczki piec w temp 180 stopni około 10-15 min (dobrze nagrzany piekarnik, termoobieg). Gdyby ciasto podczas pieczenia się unosiło, należy znów nakłuć je widelcem. Krem: Prawie całe mleko zagotować z cukrem pudrem. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i mąkę. Ugotować budyń, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Ostudzić. Masło/margarynę utrzeć z cukrem na puch, dodawać partiami zimny budyń i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.  Babeczki napełnić kremem. Owoce/galaretka: Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku i zostawić do stężenia. Na kremie poukładać truskawki i zalać ostrożnie stężoną galaretką.

Rolada śmietanowa

Składniki:

Przygotowanie:

Ciasto: 5  jajek 90 g cukru 90 g mąki pszennej Bita śmietana: 0,5 litra kremówki 36% 2 czubate łyżeczki żelatyny ¼ literatki wrzątku 1 lub 2 łyżki cukru pudru (w zależności od upodobań) Dodatkowo: Cukier puder Owoce

Ciasto: Białka ubić, dodać etapami cukier i miksować. Dodać żółtka – miksować. Na końcu dodać mąkę i chwilę mieszać. Ciasto wylać na dużą blachę i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec około 5-10 minut w 2200. Gotowe ciasto przełożyć na ściereczkę i zawinąć. Bita śmietana: Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia i schłodzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej kremówki dodać schłodzoną żelatynę i mieszać na wolniejszych obrotach. Prawie całą ilość ubitej śmietany wyłożyć na roladę. Na jednym boku rolady poukładać brzoskwinie pokrojone w paski i całość zwinąć. Resztę kremówki pozostawić do dekoracji. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem,  udekorować owocami. .

Muffinki z waniliowym budyniem

Składniki na 12 sztuk:

Przygotowanie:

Ciasto na muffinki: 300g mąki pszennej 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 150g cukru 2 jajka 170 ml mleka 120 ml oleju Masa budyniowa: 1 budyń waniliowy  300 ml mleka 2 łyżki cukru Polewa: Pół tabliczki czekolady 2 łyżki mleka lub wody

Ugotować budyń i lekko ostudzić.  Połączyć ze sobą w jednej misce składniki suche, a w drugiej składniki mokre. Wymieszać je ręką. Dodać składniki suche do składników mokrych i wymieszać je delikatnie ręką. Wyłożyć blaszkę do muffinek papilotkami lub papierowymi tulipankami. Do każdej papilotki nałożyć łyżkę ciasta, na to łyżkę budyniu i przykryć je pozostałym ciastem. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku około 25 minut (termoobieg) w 160 stopniach. Czekoladę i mleko delikatnie podgrzać w rondelku do rozpuszczenia. Polewą udekorować babeczki.

Inspiracja z blogu: http://pelusiowakuchnia.blogspot.com/2015/09/muffinki-z-budyniem.html

Biskwit z bitą śmietaną i owocami

Składniki: około 10 sztuk

Przygotowanie:

Ciasto: 6  jajek 100 g cukru 100 g mąki pszennej Bita śmietana: 0,5 litra kremówki 36% 2 czubate łyżeczki żelatyny ¼ literatki wrzątku 1 lub 2 łyżki cukru pudru (w zależności od upodobań) Dodatkowo: Cukier puder Owoce

Ciasto: Białka ubić, dodać etapami cukier i miksować. Dodać żółtka – miksować. Na końcu dodać mąkę i chwilę mieszać. Na pergaminie tworzyć kółka (wielkości małego talerzyka) i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec około 5 minut w 2200. Bita śmietana: Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia i schłodzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej kremówki dodać schłodzoną żelatynę i mieszać na wolniejszych obrotach. Bitą śmietanę przełożyć do szprycy i wypełniać nią biskwity. Na kremówkę ułożyć owoce i złożyć omlety. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.