Pieczone pierogi drożdżowe z grzybami, kapustą i rybą

SKŁADNIKI NA CIASTO:

2 szkl mąki pszennej

10g świeżych drożdzy

pół szkl mleka

pół szkl letniej wody

1 jajko

1 łyżka cukru

sól

1/3 szkl oleju rzepakowego

SKŁADNIKI NA FARSZ:

200 kiszonej kapusty

2 garści suszonych grzybów

2 pieczarki

mała cebula

350g filetu z ryby np. dorsza

łyżka soku z cytryny

kilka łyżek oleju rzepakowego

sól, pieprz do smaku

DODATKOWO:

jajko (rozkłócone)

WYKONANIE FARSZU:

Pieczarki pokroić w półplasterki.

Kiszoną kapustę, pieczarki i suszone grzyby dusić w wodzie do miękkości.

Cebulę pokroić w kostkę.

Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę, kapustę i grzyby.

Doprawić solą i pieprzem i ostudzić.

WYKONANIE CIASTA:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier i 5 łyżek mąki - wymieszać.

Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce.

Kiedy rozczyn wyrośnie dodać do niego pozostałą mąkę, jajko, szczyptę soli i olej.

Pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swą objętość.

Wyrośnięte ciasto wyrobić, aż będzie elastyczne.

Podsypać mąką i rozwałkować cienko na stolnicy.

Wycinać krążki, posmarować je rozkłóconym jajkiem i nakładać farsz.

Lepić pierożki i układać w odstępach na blaszce wyściełanej papierem do pieczenia.

Wierzch pierożków posmarować resztą rozkłóconego jajka.

Piec w temp. 170 stopni do zarumienia, około 20 minut.

Paszteciki z kaszy bulgur, kapusty i grzybów

SKŁADNIKI:

100g kaszy bulgur

300g kapusty kiszonej

40 g suszonych grzybów

2 łyżki żurawiny suszonej

2 małe cebule

ząbek czosnku

2 goździki

liść laurowy

4 ziela angielskie

łyżeczka majeranku

sól, pieprz do smaku

masło

WYKONANIE:

Grzyby namoczyć w wodzie (najlepiej całą noc) i ugotować je w tej samej wodzie do miękkości.

Grzyby odcedzić, a w tej samej wodzie ugotować do miękkości kiszoną kapustę z liściem laurowym, zielem angielskim, goździkiem. 

(Gdy wody będzie za mało, dolać, aż całość będzie przykryta).

Miękką kapustę odcedzić, wymieszać z grzybami i posiekać nożem.

Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na maśle.

Kaszę bulgur ugotować wg informacji na opakowaniu.

Połączyć ze sobą: kaszę, grzyby, kapustę, żurawinę, czosnek i cebulę.

Doprawić solą pieprzem i majerankiem.

Całość zblendować i napełniać masą foremki.

Piec w temp. 170 stopni około 30 minut do zarumienienia.