Tulipan w schabiku

SKŁADNIKI:

około 1kg schabu (gruby i krótki)

PRZYPRAWY DO NATARCIA SCHABU:

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki tymianku suszonego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki imbiru suszonego

1/3 łyżeczki ostrej papryki

FARSZ DO NADZIENIA SCHABU:

jabłko - starte na tarce

szklanka orzechów włoskich - pokrojone drobno

garść liści natki pietruszki - pokrojona drobno 

mała cebula - pokrojona drobno

jajko surowe

30 ml mleka

4 czubate łyżeczki bułki tartej

sól, pieprz czarny do smaku

DODATKOWO:

olej rzepakowy

pół szklanki wody

nić kuchenna lub sznurek

naczynie żaroodporne

WYKONANIE:

W schabie zrobić 3 głębokie nacięcia: 1 na środku i 2 pod skosem na bokach.

Wymieszać ze sobą przyprawy i dokładnie natrzeć schab.

Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Wszystkie składniki farszu połączyć ze sobą.

Farsz włożyć w nacięcia schabu.

Schab obwiązać luźno nicią kuchenną lub sznurkiem.

Naczynie żaroodporne posmarować olejem i włożyć schab.

Wierzch schabu skropić odrobią oleju.

Piec w temp 200 stopni około 15 min.

Po tym czasie zmniejszyć temp. do 160 stopni. 

Wlać wodę do naczynia i piec jeszcze około 45 minut.

Po upieczeniu ostrożnie wyciągnąć sznurki.

Schabik smakuje idealnie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Posiłek Grzybiarza

SKŁADNIKI:

ciasto francuskie

pieczarki - pokrojone w plasterki i uduszone na oliwie

pierś z kurczaka - pokrojona w kostkę i obsmażona na oliwie

żółty ser - starty

pieprz, sól, tymianek - do doprawienia pieczarek i piersi

jajko - rozkłócone

mak, sezam do posypania

WYKONANIE:

Ciasto francuskie nacinamy na paseczki po bokach, zostawiając środek na nadzienie.

Na środku układamy ser, na nim pieczarki, pierś z kurczaka i znów ser.

Ciasto zaplatamy tworząc warkocz.

Smarujemy jajkiem i posypujemy makiem i sezamem.

Pieczemy około 40 minut - do zrumienienia się ciasta francuskiego.

A tu mały Pomocnik w akcji!

Świąteczna rolada - każdy ją zajada!

SKŁADNIKI:

filet z kurczaka

suszone morele

2 łyżki miodu

tymianek suszony lub w gałązkach

4 łyżki oliwy

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

pieprz

WYKONANIE:

Mięso nacinamy i tłuczemy tworząc prostokąt.

Przygotowujemy mieszankę: miód, oliwa, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Nacieramy pierś z obu stron.

Wzdłuż krótszego brzegu układamy morele i posypujemy tymiankiem.

Roladę zwijamy w rulon i obwiązujemy nicią, żeby się nie rozpadła.

Przekładamy w folię aluminiową i pieczemy około 50 minut w 160 stopniach. 

Po upływie tego czasu rozwijamy folię i pieczemy jeszcze około 10-15 do zarumienienia się rolady.

Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Polędwica w winie - w ustach się rozpłynie!

SKŁADNIKI:

3/4 kg polędwiczek wieprzowych

masło do smażenia

mąka pszenna

150 ml białego półwytrawnego wina

100 ml śmietany 22%

2 łyżki pokruszonego piernika

3 dag migdałów w płatkach

WYKONANIE:

Polędwiczki kroimy na plastry, rozgniatamy rękoma, doprawiamy pieprzem i oprószamy mąką. Następnie obsmażamy na maśle na złoty kolor. Od czasu do czasu obracając. 

Podlewamy winem i odrobiną wody. Dusimy na małym ogniu około 15 min pod przykryciem. 

Kiedy polędwiczki staną się stosunkowo miękkie, wyciągamy je z sosu. 

Do sosu dodajemy śmietanę i pokruszony piernik, mieszamy i chwilę podgrzewamy. 

Ponownie wrzucamy polędwiczki do sosu i wyciągamy ciepłe bezpośrednio przed podaniem. 

Płatki migdałowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy nimi gotową polędwiczkę na talerzu.

Marka Ambition zadbała o piękny wystrój świątecznego stołu 

- talerze z kolekcji Fala, miseczka Salsa, sztućce Napoli. 

Ambition z dbałością = Święta z dbałością    

Świąteczny sernik na piernikowym spodzie

Puszysty, lekki, delikatny, wyśmienity w smaku, cieszący oko i podniebienie. 

Taki właśnie jest świąteczny sernik na piernikowym spodzie. 

Otoczony z każdej strony świątecznymi domkami, które dopełniają tutaj klasy i elegancji.
Oprószony delikatnie cukrem pudrem niczym świeżym śniegiem... 

Wypróbujcie, a dekoracja to prawdziwe pole do popisu. 

Forma: tortownica 24cm

SKŁADNIKI:

Spód:

300g czekoladowych pierników z nadzieniem

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego na sernik

100g masła

150g cukru pudru

6 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

16g cukru wanilinowego

odrobina aromatu waniliowego (opcjonalnie)

szczypta soli

Ciasteczka korzenne (około 20szt):

150g mąki

100g zimnego masła 

50g cukru pudru

20g przyprawy korzennej do piernika

1 jajko

szczypta soli

Lukier:

odrobina wrzątku

cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (schować go do zewnątrz).

Pierniki pokruszyć i zmiksować blenderem i wylepić nimi dno tortownicy.

Masa serowa:

Masło zmiksować z cukrem na puszty krem, dodać żółtka i dalej miksować. 

Dodać ser, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat i miksować na małych obrotach do połączenia składników.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do masy serowej. 

Wymieszać delikatnie szpatułką.

Masę przełożyć na piernikowy spód i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. 

Piec około godziny (termoobieg) 

Ciasteczka korzenne:

Wszystkie składniki szybko zagnieść i wstawić na 1h do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką i wycinać dowolne kształty. Piec w temp 170 stopni około 15 minut. 

Ciasteczka udekorować lukrem - cukier puder zalać odrobią wrzątku i wymieszać, do powstania odpowiedniej konsystencji. Lukier przelać do woreczka, zrobić w rożku malutki otworek i dekorować wedle upodobań.

Można również skorzystać z gotowych pierniczków lub innych ulubionych ciasteczek. 

Przyklejać je do schłodzonego sernika za pomocą lukru.

Przed podaniem oprószyć sernik cukrem pudrem. 

Ja użyłam do dekoracji gwiazdek Ambition.