Kubanka

Składniki: Forma: 23x35cm

Przygotowanie:

Biszkopt: 4 jajka 2/3 szklanki cukru ½  szklanki mąki pszennej 3 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Nasączenie: ½  szklanki naparu z kawy  (2 łyżki parzonej kawy) 3 łyżki rumu Masa: 200g masła w temp pokojowej 2 łyżki nutelli 2 żółtka 2 szklanki mleka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki cukru Kremówka: ½  litra kremówki 30% 1/4 literatki cukru pudru 1,5 łyżeczki żelatyny 1/4 literatki wrzątku Dodatkowo: ½  słoiczka powideł śliwkowych ok. 16 sztuk herbatników maślanych ok. 16 sztuk herbatników kakaowych

Przygotować biszkopt: Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Mieszankę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 30-40 minut, w temp. 160 C. Biszkopt wystudzić. Przygotować napar: Przygotować napar z kawy i wystudzić. Fusy odcedzić. Połączyć z rumem. Przygotować masę: Żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Budyń przykryć i wystudzić. Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać budyń. Do masy budyniowej dodać nutellę i dobrze wymieszać. Biszkopt nasączyć naparem (około 15-20 łyżek). Wyłożyć masę czekoladową. Wyrównać. Ułożyć warstwę jasnych herbatników. Posmarować je cienko powidłami śliwkowymi i przykryć warstwą ciemnych ciasteczek. Przygotować kremówkę:  Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać do rozpuszczenia i schłodzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Do ubitej kremówki dodać schłodzoną żelatynę i mieszać na wolniejszych obrotach. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc. Przed podaniem ciasto oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.

Inspiracja ze strony: http://zjemto.blox.pl/2014/08/Ciasto-Kubanka.html